Comer fuera de casa de forma segura es todo un reto para las personas celíacas, en particular, y con intolerancias y alergias alimentarias, en general, no sólo por la falta de sensibilización y formación del sector, sino por falta de conocimiento y el temor a incidencias que puedan poner en riesgo la salud del comensal. Esto afecta directamente a la inclusión del colectivo, quien encuentra verdaderas dificultades para salir con normalidad, participar en eventos gastronómicos y relacionarse con el entorno.
Por este motivo, desde nuestra Asociación desarrollamos un Proyecto de Restauración, mediante el cual, nuestro equipo de dietistas nutricionistas imparte formación específica sobre la EC, la dieta sin gluten y manipulación de alérgenos en los establecimientos interesados, así como sobre la elaboración y servicio de los platos de forma segura.
Se trabaja en equipo con todo el personal del establecimiento en cada una de las fases de la adaptación de la carta y tras la firma del convenio de colaboración se entrega un distintivo del Proyecto y se inicia el seguimiento, la coordinación y la difusión del mismo.
¿Qué tengo que hacer si quiero formar parte del proyecto?
Puedes ponerte en contacto con los técnicos de nuestra entidad, ellos te realizan un cuestionario para valorar si tu establecimiento puede optar a formar parte del proyecto y te explicaremos los pasos a seguir.
Es muy importante que el celíaco informe al profesional que le atiende en el local de las necesidades especiales de su alimentación para evitar riesgos y consultar sobre la oferta disponible de opciones sin gluten, ya que cada establecimiento sigue unos criterios a la hora de identificar los platos en sus cartas.
También es importante avisar antes de acudir, si se hace una reserva y siempre, consultar cualquier duda y si no se está seguro, no consumir el plato.
Envía tu recomendación a web@acecale.org o utiliza nuestro formulario.
¿Conoces un establecimiento en tu ciudad que ofrezca productos aptos para celíacos y quieras compartirlo con nuestra comunidad? ¡Nos encantaría conocerlo! En ACECALE trabajamos constantemente para ampliar nuestra red de establecimientos amigos del colectivo celíaco.
Puedes enviarnos el nombre del lugar, una breve descripción y por qué lo recomiendas. Restaurantes, pastelerías, supermercados o cualquier negocio que apueste por opciones sin gluten son bienvenidos. Todas las sugerencias serán evaluadas para incorporarlas a nuestro directorio, ayudando a más personas a encontrar opciones seguras y deliciosas.
Envía tu recomendación a web@acecale.org o utiliza nuestro formulario.
También es importante conocer los establecimientos que ofertan opciones sin gluten y podrían estar poniendo en riesgo nuestra salud, de este modo, podemos trabajar con ellos y detectar los puntos críticos para subsanarlos y evitar incidencias futuras.
Si has sufrido alguno de estos problemas, puedes enviarnos tu incidencia a a web@acecale.org o utilizar el siguiente formulario.